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这就是今年夏天顶级冰淇淋味道可能不在菜单上的原因

香草是如此昂贵,一些英国冰淇淋店已经停止销售它的味道,在英国广播公司报道。目前,它是世界上最昂贵的香料之一(仅次于藏红花),每公斤近800美元,现在它的成本高于白银。
 
原产于南美和中美洲及加勒比海地区的世界绝大多数香草都是在马达加斯加种植的。由香草兰花衍生而来的香料价格昂贵,因为它的种植和收获如此劳力密集。
 
然而,价格飙升的主要原因是由于飓风Enawo在2017年3月袭击了东非岛国,导致其许多种植园遭受破坏,商品分析师Julian Gale告诉BBC。
 
据报道,手工冰淇淋制造商朱莉费舍尔说,她已经在可预见的将来在她的红宝石紫罗兰餐厅连锁店放弃了香草,因为她承担不起成千上万英镑的重量。“
 
 

而且这不仅仅是冰淇淋行业 - 法国24报道说厨师也会放弃香草:“法国着名厨师Gilles Marchal在巴黎蒙马特区的餐厅里很遗憾地宣布,他现在对黑色和豆制品的使用要少得多, “荚”。
 
“香草在过去的100年里每10-15年就会有这些周期。目前,我们估计我们已经过了高峰期,因为价格和供应似乎“趋于稳定”,位于蒙特利尔的Épicesde Cru的 Ethné和Philippe de Vienne 通过电子邮件表示。
 
“如果这个周期成立的话,我们应该开始看到价格在一两年内下跌,随着股市累积,投机者获利并且农民几乎没有拿到手中的钱,就会迅速崩溃。”
 
据Business Insider的报道,今天,百分之九十五以上的香草味食品根本不含香草,而是一种称为香草醛的合成香料(通常从木材和有时石油中提取)。据英国广播公司报道,香兰素的使用预计会变得更加普遍,因为各行业试图躲避成本上涨。
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